沈阳月饼批发：月饼常见的检测标准

  沈阳月饼批发：月饼常见检测指标

  （一）感官要求类项目：形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质

特别提示：产品应具有正常色泽，气味和滋味，无异味，无霉变，无生虫及其他正常视力可见的外来异物。

  （二）微生物类项目：菌落总数（n=5）(月饼抽查发现的主要问题)、霉菌计数、金黄色葡萄球菌（n=5）、沙门氏菌（n=5）、大肠菌群（n=5）

  特别提示：以上都属于微生物指标，反映了产品的卫生、安全状况。菌落/大肠限量不适用于现制现售的产品以及含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品；霉菌不适用于添加了霉菌成熟干酪的产品。

  （三）添加剂类项目：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、纳他霉素（饼皮）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、三氯蔗糖、丙酸及其钠盐及钙盐（以丙酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、丙酸钙（钠）、糖精钠等。

  特别提示：GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，不允许在月饼中添加苯甲酸及其钠盐；月饼中脱氢乙酸及其钠盐的允许使用量为0.5g/kg。

  （四）理化类项目：酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量

  特别提示：GB 7099-2015《糕点、面包卫生标准》中对月饼中酸价的要求限量为5mg/g，过氧化值的要求限量为0.25g/100g。

  （五）其他不合格项目：铅、铝、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、富马酸二甲酯等。

  以上就是沈阳月饼批发小编搜集到的关于月饼的知识，如果您对沈阳月饼批发有需要的话可以随时联系我们。